Ingredientes
- 1 kg de mandioca (aipim/macaxeira) descascada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 200 ml de leite quente
- 50 g de queijo parmesão ralado (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada (opcional)
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca em água com um pouco de sal até ficar bem macia, por cerca de 30 a 40 minutos.
- Escorra a água e retire os fiapos centrais da mandioca.
- Amasse a mandioca ainda quente com um espremedor ou garfo até formar um purê.
- Em uma panela, coloque a manteiga e adicione a mandioca amassada.
- Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sempre, até atingir uma textura cremosa.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada, se desejar.
- Misture o queijo parmesão ralado para deixar o purê ainda mais saboroso.
- Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, mexendo constantemente, e sirva em seguida.
Dica
Para um purê ainda mais cremoso, substitua metade do leite por creme de leite. Ele acompanha muito bem carnes assadas, frango grelhado, linguiça, costela e pratos com molho.