Ingredientes

• 1 kg de mandioca (aipim/macaxeira) descascada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 200 ml de leite quente
• 50 g de queijo parmesão ralado (opcional)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Noz-moscada ralada (opcional)

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca em água com um pouco de sal até ficar bem macia, por cerca de 30 a 40 minutos.
2. Escorra a água e retire os fiapos centrais da mandioca.
3. Amasse a mandioca ainda quente com um espremedor ou garfo até formar um purê.
4. Em uma panela, coloque a manteiga e adicione a mandioca amassada.
5. Acrescente o leite quente aos poucos, mexendo sempre, até atingir uma textura cremosa.
6. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada, se desejar.
7. Misture o queijo parmesão ralado para deixar o purê ainda mais saboroso.
8. Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, mexendo constantemente, e sirva em seguida.

Dica

Para um purê ainda mais cremoso, substitua metade do leite por creme de leite. Ele acompanha muito bem carnes assadas, frango grelhado, linguiça, costela e pratos com molho.