Ingredientes
Massa
- 2 xícaras de farinha de aveia
- 1 xícara de farinha integral
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 pote pequeno de iogurte natural
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento químico
Recheio
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1 tomate picado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho
- Cheiro-verde a gosto
- 1 colher de sopa de requeijão light ou cream cheese light
- Sal, páprica e pimenta-do-reino a gosto
- Fio de azeite
Modo de Preparo
1. Prepare o recheio
Em uma panela, refogue cebola e alho no azeite.
Adicione o tomate e depois o frango desfiado.
Tempere bem e finalize com cheiro-verde e o requeijão light para deixar cremoso.
2. Faça a massa
Misture todos os ingredientes até formar uma massa macia.
Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha de aveia.
3. Monte as empadinhas
- Forre forminhas com parte da massa.
- Coloque o recheio.
- Cubra com mais massa.
- Pincele gema por cima para dourar (opcional).
4. Asse
Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Dicas
- Pode substituir o frango por palmito, atum ou legumes.
- Para aumentar a proteína, adicione cottage ao recheio.
- Ficam ótimas congeladas.
Rendimento
Aproximadamente 12 empadinhas médias.
Valor nutritivo
Mais fibras, menos gordura e uma massa muito mais leve do que a tradicional.