Ingredientes

Massa

• 2 xícaras de farinha de aveia
• 1 xícara de farinha integral
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 pote pequeno de iogurte natural
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de fermento químico

Recheio

• 2 xícaras de frango cozido e desfiado
• 1 tomate picado
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho
• Cheiro-verde a gosto
• 1 colher de sopa de requeijão light ou cream cheese light
• Sal, páprica e pimenta-do-reino a gosto
• Fio de azeite

Modo de Preparo

1. Prepare o recheio

Em uma panela, refogue cebola e alho no azeite.
Adicione o tomate e depois o frango desfiado.
Tempere bem e finalize com cheiro-verde e o requeijão light para deixar cremoso.

2. Faça a massa

Misture todos os ingredientes até formar uma massa macia.
Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha de aveia.

3. Monte as empadinhas

• Forre forminhas com parte da massa.
• Coloque o recheio.
• Cubra com mais massa.
• Pincele gema por cima para dourar (opcional).

4. Asse

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Dicas

• Pode substituir o frango por palmito, atum ou legumes.
• Para aumentar a proteína, adicione cottage ao recheio.
• Ficam ótimas congeladas.

Rendimento

Aproximadamente 12 empadinhas médias.

Valor nutritivo

Mais fibras, menos gordura e uma massa muito mais leve do que a tradicional.