Uma versão leve, cremosa e nutritiva do clássico strogonoff, sem ingredientes de origem animal.
Ingredientes
- 300 g de cogumelos frescos (champignon, shimeji ou paris) fatiados
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 tomates picados sem sementes
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 200 ml de leite de coco light
- 1 colher (chá) de mostarda
- Páprica doce ou defumada a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola até ficar transparente.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Acrescente os cogumelos e cozinhe até soltarem a água e dourarem levemente.
- Junte os tomates picados e o extrato de tomate, misturando bem.
- Tempere com mostarda, páprica, sal e pimenta.
- Adicione o leite de coco e cozinhe por cerca de 5 minutos, até formar um molho cremoso.
- Finalize com salsinha fresca.
Sugestões de acompanhamento
Salada verde
Arroz integral
Batata-doce assada ou palha caseira feita na air fryer
Benefícios
Rico em fibras e antioxidantes
Sem lactose e sem ingredientes de origem animal
Menos gordura que o strogonoff tradicional
Fonte de vitaminas e minerais dos cogumelos
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 25 minutos
Calorias: aproximadamente 180 kcal por porção.