Leve, refrescante e muito fácil de preparar, o sunomono é uma tradicional salada japonesa feita com pepino e um molho agridoce. É um ótimo acompanhamento para peixes, carnes, sushi ou até mesmo para servir como entrada.
Ingredientes
- 2 pepinos japoneses
- ½ colher (chá) de sal
- 4 colheres (sopa) de vinagre de arroz
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de molho de soja (shoyu) – opcional
- Gergelim branco e/ou preto torrado a gosto
Modo de preparo
- Lave bem os pepinos e corte-os em fatias bem finas (de preferência com um mandolim).
- Coloque as fatias em uma tigela, adicione o sal e misture delicadamente.
- Deixe descansar por cerca de 15 a 20 minutos. Esse processo ajuda a retirar o excesso de água e deixa o pepino mais crocante.
- Aperte levemente as fatias com as mãos para retirar o líquido e reserve.
- Em outra tigela, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o shoyu (se for usar). Mexa até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- Acrescente os pepinos ao molho e misture delicadamente.
- Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
- Finalize com gergelim torrado.
Dicas
- Quanto mais fino o corte do pepino, mais saboroso fica o sunomono.
- Se preferir um sabor mais suave, reduza um pouco a quantidade de vinagre.
- Para uma versão mais completa, adicione kani (carne de siri), polvo cozido ou camarão.
- O sunomono fica ainda mais gostoso bem gelado.
⏱ Tempo de preparo
20 minutos (+ 30 minutos de geladeira)
Rendimento
4 porções
Curiosidade
Além de ser muito saboroso, o pepino é composto por cerca de 95% de água, ajudando na hidratação do organismo. O vinagre de arroz utilizado no sunomono também confere um sabor suave e tem menos acidez do que os vinagres comuns, tornando essa salada leve e refrescante.