Os pescados, tradicionais na celebra\u00e7\u00e3o religiosa, s\u00e3o produtos de origem animal e como tais est\u00e3o sujeitos a contamina\u00e7\u00f5es, se n\u00e3o forem observados cuidados sanit\u00e1rios. Tanto os cuidados com sanidade animal, quanto a inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria s\u00e3o necess\u00e1rios para que se possa obter um alimento in\u00f3cuo, que n\u00e3o prejudique a sa\u00fade do consumidor.<\/p>\n\n\n\n
Em Santa Catarina, a execu\u00e7\u00e3o do Servi\u00e7o de Inspe\u00e7\u00e3o Estadual (SIE) \u00e9 de responsabilidade da Companhia Integrada de Desenvolvimento Agr\u00edcola de Santa Catarina (Cidasc), que atrav\u00e9s do Departamento Estadual de Inspe\u00e7\u00e3o de Produtos de Origem Animal (Deinp) coordena as a\u00e7\u00f5es de inspe\u00e7\u00e3o de todos os produtos de origem animal, as quais s\u00e3o realizadas por profissionais graduados em medicina veterin\u00e1ria, vinculados ao SIE por meio de conv\u00eanios entre Cidasc e munic\u00edpios catarinenses ou empresas e cooperativas credenciadas pela companhia.<\/p>\n\n\n\n
A Cidasc recomenda aten\u00e7\u00e3o na hora da compra, al\u00e9m do consumidor adquirir somente produtos inspecionados, deve observar se o estabelecimento de produtos de origem animal est\u00e1 registrado junto \u00e0 inst\u00e2ncia competente. Em unidades de beneficiamento inscritas em um servi\u00e7o de inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria (municipal, estadual ou federal), h\u00e1 controle de todo processo: origem da mat\u00e9ria-prima, transporte, manipula\u00e7\u00e3o do produto e armazenagem. As etapas de produ\u00e7\u00e3o seguem normas espec\u00edficas para garantir a higiene e evitar contamina\u00e7\u00f5es (f\u00edsicas, qu\u00edmicas ou biol\u00f3gicas) nos pescados. Os estabelecimentos com registro no servi\u00e7o de inspe\u00e7\u00e3o adotam sistemas de boas pr\u00e1ticas de fabrica\u00e7\u00e3o e possuem programas de autocontrole para monitorar todas as etapas do processo produtivo. <\/p>\n\n\n\n
O ponto de venda tamb\u00e9m precisa ter alvar\u00e1 sanit\u00e1rio e apresentar o peixe em balc\u00e3o refrigerado fechado, com temperatura adequada. Os congelados precisam ser mantidos a -18\u202f\u00b0C; e o peixe fresco deve ser mantido a uma temperatura pr\u00f3xima a do ponto de fus\u00e3o do gelo (entre -2\u202f\u00b0C e +2\u202f\u00b0C). J\u00e1 os pescados salgados secos devem ser mantidos em temperatura m\u00e1xima de 7 \u00b0C, e adotam-se 4 \u00b0C como temperatura m\u00e1xima para peixe salgado. Desta forma, \u00e9 importante observar no r\u00f3tulo do bacalhau a informa\u00e7\u00e3o sobre sua temperatura de conserva\u00e7\u00e3o, que depende do tipo de salga adotada no processo produtivo.<\/p>\n\n\n\n
A m\u00e9dica veterin\u00e1ria da Cidasc, M\u00f4nica Pohlod, respons\u00e1vel pela \u00e1rea de inspe\u00e7\u00e3o de pescados, orienta a popula\u00e7\u00e3o que na hora da escolha do peixe fresco, observe a apar\u00eancia do pescado. \u201cO corpo deve ser limpo, firme e brilhante, com escamas aderidas ao corpo. As guelras \u00famidas rosadas ou vermelhas e olhos brilhantes s\u00e3o indicativos que o peixe est\u00e1 apto ao consumo\u201d, destaca a profissional.<\/p>\n\n\n\n
Se sua prefer\u00eancia for pelo bacalhau, verifique se n\u00e3o est\u00e1 com excesso de sal aderente ao peixe, pegajoso ou com manchas avermelhadas, ou amarelo-alaranjadas. Sinta o odor do produto: se est\u00e1 alterado, \u00e9 indicativo que o peixe salgado n\u00e3o est\u00e1 em bom estado de conserva\u00e7\u00e3o. As ostras e mariscos vivos devem ser comercializados com as valvas fechadas, com reten\u00e7\u00e3o de \u00e1gua incolor e l\u00edmpida nas conchas.<\/p>\n\n\n\n
D\u00favidas e den\u00fancias<\/strong><\/p>\n\n\n\n Em caso de d\u00favida, reclama\u00e7\u00e3o ou constata\u00e7\u00e3o de irregularidade envolvendo pescados, ou qualquer outro produto de interesse da sa\u00fade p\u00fablica, o consumidor deve ligar para o 0800 644 8500 (Ouvidoria do Estado de Santa Catarina).<\/p>\n\n\n\n Fonte: Companhia Integrada de Desenvolvimento Agr\u00edcola (Cidasc)<\/p>\n\n\n\n Imagem de cattalin<\/a> por Pixabay<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Os pescados, tradicionais na celebra\u00e7\u00e3o religiosa, s\u00e3o produtos de origem animal e como tais est\u00e3o sujeitos a contamina\u00e7\u00f5es, se n\u00e3o forem observados cuidados sanit\u00e1rios. Tanto os cuidados com sanidade animal, quanto a inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria s\u00e3o necess\u00e1rios para que se possa obter um alimento in\u00f3cuo, que n\u00e3o prejudique a sa\u00fade do consumidor. Em Santa Catarina, a […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":6256,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[239,263],"tags":[],"class_list":["post-6252","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias","category-variedades"],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/nossaradio.net.br\/104\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6252","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/nossaradio.net.br\/104\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/nossaradio.net.br\/104\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nossaradio.net.br\/104\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nossaradio.net.br\/104\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6252"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/nossaradio.net.br\/104\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6252\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/nossaradio.net.br\/104\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6256"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/nossaradio.net.br\/104\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6252"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/nossaradio.net.br\/104\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6252"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/nossaradio.net.br\/104\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6252"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}